Pasta;
-1 olla
-agua.
-aceite
-sal
-laurel
-1 ajo prensado.
-500grs de pasta (100grs por persona).
-1 escurridor.
-1 fuente de cristal.
Salsa.
-400grs de carne (100grs por persona).
-1 cebolla triturada.
-1 cuchara o cucharón de madera.
-1 bote grande de tomate natural triturado (1kg, 800grs netos).
-sal y sal herbamare.
-1/2 vaso de leche de avena (1/8 de litro aproximadamente).
-pimienta.
-nuez moscada.
Preparación:
Pasta.
Calentar a fuego máximo una olla con agua y sal (3 montones, o punta de cucharada aprox.).
Cuando el agua hierve, se añade la pasta, un chorrito de aceite o mantequilla, el laurel, y el ajo prensado.
El tiempo de cocción vendrá determinado según el fabricante de la pasta (normalmente los spaghettis son 8 minutos, y las espirales unos 7 minutos). Se recomienda probar la pasta para saber si está al dente.
Una vez a punto, se apaga el fuego y se retira la olla del fogón. Se coloca un escurridor en el fregadero y se abre el grifo de agua fria, y se vierte el contenido de la olla en él. Una vez escurrida la pasta se vierte en la fuente de cristal.
Salsa.
Encender el extractor y se vuelve a poner al misma olla al fuego para que se evapore el agua.
Se agrega el 75% de 1 dedo de aceite y la cebolla troceada o triturada (cuanto más triturada, menos aceite es necesario).
Dejar que se dore la cebolla a fuego medio o mínimo.
Se incorpora la carne, y se deshace con el cucharón mientras se mezcla con la cebolla.
Con el fuego al mínimo, se añade el bote de tomate y se mezcla.
Se sazona. Se agrega la leche de avena, la pimienta, la nuez moscada, y se mezcla.
Tiempo:
2,4 minutos en olla superrápida. Antes de abrir la olla, esperar a que se enfríe o pasar por agua fría antes de abrir.
5 minutos en olla a presión. Antes de abrir la olla, esperar a que se enfríe o pasar por agua fría antes de abrir.
20 minutos en olla normal.
Si se desea, transcurrido el tiempo de cocción se pueden ampliar 10 o 20 minutos más, al gusto.
Una vez terminada la coción, se vierte la salsa de la olla en la fuente de cristal, por encima de la pasta, y ¡listo para servir!
Foto: el resultado ¡espagueti!
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