Bizcocho de frutas

Ingredientes:
-300grs de fresas (o arándanos, o frambuesas), pesadas después de pelar y trocear son unos 250grs.
-1 kiwi pelado y troceado.
-125grs de azúcar (podemos mezclar fructosa, moreno, integral, y blanquilla).
-1 limón (jugo).
-aceite para muntar el molde.
-5 huevos
-125grs de harina (podemos mezclar harina normal con integral).
-1 poco de vainilla
-1 cucharada de levadura canario.
-crocanti de almendras.
-azúcar glas (también conocido como glacé, nevada, etc).

Preparación:
En un plato mezclar las fresas (o arándanos, o frambuesas) con el kiwi. Añadir algo de azúcar, jugo de limón y remover.
Untar de aceite un molde de horno.
Se incorporan los huevos y el azúcar en un bol y se bate con la batidora hasta que aumenta el volumen de la masa.
Por último se agrega la harina, la vainilla y la levadura a la mezcla, y se vuelve a pasar la batidora hasta que queda una masa homogénea.
Se introduce la mezcla en el molde de horno previamente untado de aceite, al que se incorporan las frutas.
Se hornea  a 180º en bóveda solera (arriba y abajo) durante 25 minutos.
Una vez acabado el horneado, se extrae y se deja enfriar. Finalmente, se desmolda y se añade por encima el azúcar glacé y el crocanti.

Foto: el resultado ¡Bizcocho de frutas! Como se ha desmoldado de forma sencilla, y directamente al molde de presentación, la parte inferior -en la que se encontraban todas las frutas- ha quedado visible. Por este motivo, al poner el azúcar glacé, se ha humedecido. Si lo deseas, puedes probar y dejar la parte inferior abajo, y la parte superior -horneada- arriba, para que se note el azúcar glacé.
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