Rodajas de merluza y salmonetes

Ingredientes (4 pax):

-9 rodajas de merluza y 6 salmonetes.

-agua.

-sal.

-limón.
-aceite

-bandeja de horno.

Preparación:

Lavar el pescado con agua. En el mismo fregadero aliñar con sal y limón.
Colocar el pescado en la bandeja del horno, y volver a aliñar con aceite y granos de sal.
Encender el horno-grill para que se vaya asando. Si se prepara en sartén se suele pegar más.

Una vez terminado, ya está listo para servir!

Foto: el resultado ¡rodajas de merluza y salmonetes!
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Espagueti (Spaghetti)

Ingredientes y utensilios:

Pasta;

-1 olla

-agua.

-aceite

-sal

-laurel

-1 ajo prensado.

-500grs de pasta (100grs por persona).

-1 escurridor.

-1 fuente de cristal.

Salsa.

-400grs de carne (100grs por persona).

-1 cebolla triturada.

-1 cuchara o cucharón de madera.

-1 bote grande de tomate natural triturado (1kg, 800grs netos).

-sal y sal herbamare.

-1/2 vaso de leche de avena (1/8 de litro aproximadamente).

-pimienta.

-nuez moscada.

Preparación:

Pasta.

Calentar a fuego máximo una olla con agua y sal (3 montones, o punta de cucharada aprox.).

Cuando el agua hierve, se añade la pasta, un chorrito de aceite o mantequilla, el laurel, y el ajo prensado.

El tiempo de cocción vendrá determinado según el fabricante de la pasta (normalmente los spaghettis son 8 minutos, y las espirales unos 7 minutos). Se recomienda probar la pasta para saber si está al dente.

Una vez a punto, se apaga el fuego y se retira la olla del fogón. Se coloca un escurridor en el fregadero y se abre el grifo de agua fria, y se vierte el contenido de la olla en él. Una vez escurrida la pasta se vierte en la fuente de cristal.

Salsa.

Encender el extractor y se vuelve a poner al misma olla al fuego para que se evapore el agua.

Se agrega el 75% de 1 dedo de aceite y la cebolla troceada o triturada (cuanto más triturada, menos aceite es necesario).

Dejar que se dore la cebolla a fuego medio o mínimo.

Se incorpora la carne, y se deshace con el cucharón mientras se mezcla con la cebolla.

Con el fuego al mínimo, se añade el bote de tomate y se mezcla.

Se sazona. Se agrega la leche de avena, la pimienta, la nuez moscada, y se mezcla.

Tiempo:

2,4 minutos en olla superrápida. Antes de abrir la olla, esperar a que se enfríe o pasar por agua fría antes de abrir.

5 minutos en olla a presión. Antes de abrir la olla, esperar a que se enfríe o pasar por agua fría antes de abrir.

20 minutos en olla normal.

Si se desea, transcurrido el tiempo de cocción se pueden ampliar 10 o 20 minutos más, al gusto.

Una vez terminada la coción, se vierte la salsa de la olla en la fuente de cristal, por encima de la pasta, y ¡listo para servir!

Foto: el resultado ¡espagueti!
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Gazpacho

Ingredientes:
-1 pimiento rojo.
-500grs tomates frescos (4 tomates aprox.), pelados.
-1/2 pepino, pelado.
-1/2 cebolla blanca, pelada.
-aceite de oliva virgen extra (un 2,6% del total).
-1 cucharada de vinagre de vino (o en su defecto de manzana).
-sal
-1 diente de ajo.
-zumo de limón.
-trituradora, o picador (o en su defecto batidora).
-accesorio tamizador (o en su defecto colador).

Preparación:
Triturar en el picador o la batidora el pimiento rojo, y el resto de las hortalizas peladas: tomates, pepino, cebolla blanca, diente de ajo.
Colarlo con la batidora y el accesorio tamizador, o con un colador. Las verduras que no pasen el filtro se deben tirar.

Foto 1: accesorio picador.

Foto 2: accesorio tamizador.

Foto 3: el resultado, ¡Gazpacho!
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Bizcocho de frutas

Ingredientes:
-300grs de fresas (o arándanos, o frambuesas), pesadas después de pelar y trocear son unos 250grs.
-1 kiwi pelado y troceado.
-125grs de azúcar (podemos mezclar fructosa, moreno, integral, y blanquilla).
-1 limón (jugo).
-aceite para muntar el molde.
-5 huevos
-125grs de harina (podemos mezclar harina normal con integral).
-1 poco de vainilla
-1 cucharada de levadura canario.
-crocanti de almendras.
-azúcar glas (también conocido como glacé, nevada, etc).

Preparación:
En un plato mezclar las fresas (o arándanos, o frambuesas) con el kiwi. Añadir algo de azúcar, jugo de limón y remover.
Untar de aceite un molde de horno.
Se incorporan los huevos y el azúcar en un bol y se bate con la batidora hasta que aumenta el volumen de la masa.
Por último se agrega la harina, la vainilla y la levadura a la mezcla, y se vuelve a pasar la batidora hasta que queda una masa homogénea.
Se introduce la mezcla en el molde de horno previamente untado de aceite, al que se incorporan las frutas.
Se hornea  a 180º en bóveda solera (arriba y abajo) durante 25 minutos.
Una vez acabado el horneado, se extrae y se deja enfriar. Finalmente, se desmolda y se añade por encima el azúcar glacé y el crocanti.

Foto: el resultado ¡Bizcocho de frutas! Como se ha desmoldado de forma sencilla, y directamente al molde de presentación, la parte inferior -en la que se encontraban todas las frutas- ha quedado visible. Por este motivo, al poner el azúcar glacé, se ha humedecido. Si lo deseas, puedes probar y dejar la parte inferior abajo, y la parte superior -horneada- arriba, para que se note el azúcar glacé.
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